ข้าวเหนียว ทอง คํา ตอน ที่ 16: ลองทำขนมตาลปั้นกัน!

ข้าวเหนียว ทอง คํา ตอน ที่ 16: ลองทำขนมตาลปั้นกัน!

หลังจากได้เรียนรู้การทำข้าวเหนียวทองคำในตอนที่แล้วแล้ว ในตอนนี้เรามาลองทำขนมตาลปั้นกันดีกว่า! การทำขนมตาลปั้นเป็นการทำขนมที่ใช้วัตถุดิบอย่างน้อย แต่มีรสชาติที่หอมหวนจนต้องลิ้มลองอย่างน้อยครั้ง เมื่อได้ลองทำแล้วในครั้งแรกก็อาจจะรู้สึกยากและง้องแงไปเล็กน้อย แต่ก็อย่างหนีไม่พ้นการฝึกฝน ช่วงนี้เด็กๆที่ถูกปิดทองกับการเรียนออนไลน์อาจจะได้รับประสบการณ์ใหม่ๆจากการทำขนมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งแล้วก็นะคะ

วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมตาลปั้น

– ขนมปั้น: 1 กิโลกรัม
– น้ำตาล: 500 กรัม
– น้ำมันพืช: 200 กรัม
– น้ำเปล่า: 100 มิลลิลิตร
– เกลือ: 1 ช้อนชา
– เส้นกลมสำหรับห่อขนม
– กระด้างหรือด้ามไม้เพื่อทำเข็มขัดขนม

ขั้นตอนการทำขนมตาลปั้น

1. ตั้งกระทะและนำน้ำมันถึงตัวกระทะ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนจนเกลือละลายกับน้ำตาล
2. เปิดไฟกระทะอย่างต่ำและผสมจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เพิ่มขนมปั้นลงไปปรุงรส คนกระตุ้นให้ขนมปั้นเข้ากับน้ำตาลอย่างดี จากนั้นปิดไฟและนำออกจากเตาไว้ให้เย็น
4. เมื่อถึงขั้นตอนที่เย็นแล้ว นำเกลือไปคนต่อ ตามด้วย น้ำเปล่าที่ผสมกับขนมปั้น จากนั้นคนเพื่อให้เกลือละลายกับขนมปั้นที่อุดมไปด้วยน้ำตาลได้ดีขึ้น
5. นำขนมปั้นเทใส่เส้นกลมสำหรับห่อขนม ใช้ความละเอียดในการย่อหน้าขนม กดให้แน่นพอดี
6. ห่อขนมให้ใช้เข็มขัดหรือกระด้างอย่างจุดหมายที่ให้แน่นขึ้น ให้เก็บขนมตาลปั้นไว้เก็บข้าวไว้ในที่ร่มไว้ก่อนนำออกแดด

การเชื่อมต่อของการทำขนมตาลปั้นกับการเลือกใช้ข้าวเหนียวทองคำ

การทำขนมตาลปั้นถือว่าเป็นการใช้ข้าวเหนียวทองคำในการทำขนมเลิศรสน่ากลิ้งใจ เนื่องจากข้าวเหนียวทองคำมีความหอมหวน เหมาะสมกับการสร้างรสชาติของขนม ดังนั้น การใช้ข้าวเหนียวทองคำเป็นวัตถุดิบหลัก จะช่วยเพิ่มความหอมละมุนให้กับขนมตาลปั้น ตลอดจนเป็นเอกลักษณ์ของขนมแบบนี้

FAQs

1. ขนมตาลปั้นจะออกมาไม่สวยหรือติดแน่นเสมอเป็นเพราะอะไร?

– ข้อแรกที่ทำให้ขนมตาลปั้นมีความไม่สวยหรือติดแน่นเป็นเพราะห่อขนมไม่แน่นหรือใส่ขนมในเส้นกลมอย่างมากพอ การห่อขนมตาลปั้นต้องทำให้แน่นพอดี ไม่ต้องใช้กำลังมากเกินไปเพราะจะทำให้ขนมต่องติดไม่แน่น
– ข้อที่สอง การทำน้ำตาลไม่ถูกต้อง การทำน้ำตาลไม่เข้ากับขนมปั้นละลายและผสมแบบไม่สม่ำเสมอจะทำให้ขนมตาลปั้นไม่สวยหรือเครียดเหนียว

2. การเก็บขนมตาลปั้นไว้นานเท่าไหร่?

ขนมตาลปั้นที่ห่อแน่นเข้าเนื้อข้าวเหนียวทองคำไม่ค่อยแห้ง เก็บได้นานอยู่ในที่ร่มได้ ทดสอบด้วยการเก็บไว้ติดเตือนสำหรับตลาดที่มีอากาศช่วงนี้ ประมาณ 4-5 วัน สามารถฝากข้าวตาลปั้นเก็บในตู้เย็น หรือฟรีเซ่ สำหรับการเก็บในระยะยาวนาน

3. ควรเก็บขนมตาลปั้นช่วงไหน?

การเก็บขนมตาลปั้นสามารถทำได้ตลอดทั้งปี แต่อย่าลูกเล่นเกินไประหว่างฤดูฝน น้ำจะทำให้ขนมตาลปั้นชื้นและมีสีเนื้อเปลี่ยนไปชัดเจนกว่าที่ควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้เท่าไหร่ ให้เก็บขนมที่ห่อแน่นในที่ร่มไว้ก่อนนำออกแดด

4. หากขนมตาลปั้นเคยหมดอายุ หรือดูเหยียดหย่อนมีวิธีช่วยฟื้นฟูได้มั้ย?

หาลูกเล่นว่าเรามีขนมตาลปั้นที่หมดอายุอยู่ เราสามารถฟื้นบูรณะได้โดยการเอาขนมตาลปั้นไปคุ้มครองในถุงพลาสติก แล้วนำมาแช่ในน้ำประตูน้ำเย็นๆ ระยะเวลาประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำอุ่นๆ ระยะเวลาประมาณ 10 นาที ทำการนำหน้าที่ยุ่งยากอย่างนี่ได้โดยไม่ต้องนำขนมออกไปทิ้งเสียด้วย

5. ขนมตาลปั้นแซ่บแล้ว ต้องเตรียมตัวอย่างไรก่อนรับประทาน?

ขนมตาลปั้นเป็นขนมที่ค่อนข้างหวาน เพราะใช้น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลัก ดังนั้น หากทานขนมโดยไม่ต้องการที่จะรับประทานขนมที่หวานเกินไป สามารถนำขนมตาลปั้นมาคั่วไฟหรืออบไอน้ำในหม้อย่างไม่ต้องใส่แป้งขนมชนิดอื่น เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมที่หวานน้อยลง เมื่อแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากการคั่วหรืออบก็สามารถนำออกจากตัวทำขนมได้เลยเพื่อให้ได้ขนมที่หอมหวน เนื้อนุ่มจืด และไม่หวานเกินไป

สุดท้ายแล้ว การทำขนมตาลปั้นเป็นการฝึกฝนใหม่สำหรับผู้หญิงและเด็กหลายคนซึ่งหลายคนเกิดจากการเรียนรู้และวิจัยด้วยตนเอง ถ้าคุณมีเวลาว่างกู้ว่างและมีความสนใจที่จะลองทำขนมนี้ เพื่อเพิ่มความสนุกสนานในช่วงเวลาว่าง คุณก็สามารถเริ่มต้นการทำตามขั้นตอนได้เลย!