แค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ : คั่วเมล็ดกาแฟไว้ตอนไหนให้พอดี?

สำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟ แค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ไม่ได้เป็นสิ่งแปลกใหม่อีกต่อไป เพราะกาแฟแบบนี้ถูกนิยมและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในวงการกาแฟทั้งในประเทศและต่างประเทศ ถ้าหากคุณเป็นคนรักกาแฟและต้องการมาเรียนรู้เกี่ยวกับการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ให้เข้ามาอ่านบทความนี้ได้เลย ซึ่งจะมีการแนะนำเทคนิคการคั่วเมล็ดกาแฟแบบอเมริกัน และตอบคำถามที่คุณอาจต้องการค้นหาเกี่ยวกับกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ด้วย

การคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ

แค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ คืออะไร?

แค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ (Cupping Coffee) เป็นการประเมินคุณภาพกาแฟที่ใช้จัดแข่งขันกันทั่วโลก โดยการชิมกาแฟแบบมืออาชีพที่ใช้เครื่องมือเฉพาะหรือมือในการชิมเพื่อประเมินค่าคุณภาพ ปริมาณ กลิ่น สี และรสชาติต่าง ๆ ของกาแฟ

เครื่องมือที่ใช้ในการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ มีอะไรบ้าง?

เครื่องมือที่ใช้ในการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ จะประกอบไปด้วย ไฟและหม้อคั่ว หม้อปิด เครื่องชงกาแฟ แก้วทดสอบ (Cupping Bowl) ยางลบกลิ่น เสื้อผ้าและลายทาง (Cupping Spoon) ส่วนอุปกรณ์ในการชิมใช้ตามที่เจ้าของร้านกาแฟกำหนด

ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ

ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ มีดังนี้

1. เลือกเมล็ดกาแฟที่ต้องการคั่ว
2. คั่วเมล็ดกาแฟให้พอดี โดยที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 195-205 องศาเซลเซียส
3. เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จให้เทใส่ถังชิม
4. ตั้งเวลาชิมกาแฟเป็นช่วง 3-5 นาที
5. โรยจากถังชิมลงในกล่องกาแฟ
6. ละเอียดบันทึกผลการชิมในทุกขั้นตอนและเปรียบเทียบกับแบบบันทึกกาแฟ

การคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ต้องการอุปกรณ์อะไรบ้าง?

การคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ต้องการอุปกรณ์ดังนี้

1. หม้อคั่ว: อุปกรณ์สำคัญสำหรับคาวเมล็ดกาแฟ
2. เครื่องชงกาแฟ: ใช้ในการชิมกาแฟ และจัดแข่งขันกาแฟ
3. ชุดเครื่องมือ Cupping: ประกอบด้วยบอลวินที่แก้บรรทุก สำหรับนวดมือลบกลิ่น เครื่องชิมกาแฟ เสื้อผ้ากาแฟและสารบรรณกาแฟ ยางลบกลิ่น

ความสำคัญของการคั่วสำหรับการแตกต่างระหว่างกาแฟในแบบต่าง ๆ

ตัวประกอบของกาแฟมีความแตกต่างกันอย่างมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้ชงกาแฟ โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่ม คือ น้ำชุบและไม่ชุบ

น้ำชุบ

น้ำชุบจะแสดงว่ามีสารอื่น ๆ ที่เข้าร่วมกับกาแฟอยู่ด้วย ส่วนใหญ่จะมีฝุ่น ดิน หรือแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งส่งผลกระทบกับรสชาติของกาแฟ

ไม่ชุบ

น้ำชุบไม่ต้องมีสารอื่นเข้ามากับกาแฟ เพราะสารอื่น ๆ จะทำให้การตอบสนองของกาแฟกับน้ำตีนมีการเปลี่ยนแปลงแตกต่างกันอยู่

การคั่วเมล็ดกาแฟเวลาเท่าไหร่ถึงจะเหมาะสม?

การคั่วเมล็ดกาแฟนั้นจะต้องคั่วหน้าเมล็ดเพื่อให้ได้สีอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นหมอนทอง โดยอุณหภูมิของการคั่วจะต้องได้มาตรฐาน 195-205 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะมีความหอม รสชาติ และรสเปรี้ยว โดยต้องไม่เกิน 2 สัปดาห์ในการใช้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ

Q: ความแตกต่างระหว่าง Specialty Coffee และ Commercial Coffee คืออะไร?

A: Specialty Coffee มักจะเน้นคุณภาพของเมล็ดกาแฟ รสชาติ กลิ่น และจะมีรูปทรงที่สวยงาม ส่วน Commercial Coffee จะเน้นไปที่ปริมาณต่อราคา คุณภาพอาจตกต่ำกว่า Specialty Coffee

Q: สารอื่น ๆ ที่เข้ามากับกาแฟมีผลกระทบอย่างไรต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟ?

A: ปัจจัยที่เข้ามากับกาแฟอาจเป็นเช่น ฝุ่น ดิน หรือแร่ธาตุ ตามปริมาณที่มีอยู่อาจจะทำให้รสชาติและคุณภาพของกาแฟเปลี่ยนแปลงไปแตกต่าง

Q: ชนิดของกาแฟแนะนำสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ?

A: Specialty Coffee เพราะมีคุณภาพและสามารถเอาไปใช้ในการจัดแข่งขันกาแฟได้

Q: อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นต้องมีในการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ?

A: หม้อคั่ว เครื่องชงกาแฟ ชุดเครื่องมือ Cupping และอุปกรณ์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับการใช้งานของเจ้าของร้านกาแฟด้วย

Q: อุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ คือเท่าไหร่?

A: อุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ คือประมาณ 195-205 องศาเซลเซียส

Q: เมื่อใดจึงจะต้องเปลี่ยนเมล็ดกาแฟใหม่?

A: เมื่อเมล็ดกาแฟของคุณซึ่งถูกเก็บไว้เกินกว่าเวลาพัก 2-3 สัปดาห์ และมีช็อกโกแลต หรือกลิ่นหมดส่วนใหญ่

สรุป

การคั่วเมล็ดกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ เป็นวิธีการประเมินคุณภาพของกาแฟที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในวงการกาแฟ ซึ่งจะช่วยให้คุณแตกต่างได้อย่างโดดเด่นจากคู่แข่ง การคั่วสำหรับกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ ต้องใช้เครื่องมือพิเศษและต้องคั่วอย่างพอดีไม่น้อยก็ไม่มาก โดยละเอียดและต้องเป็นอย่างมืออาชีพ โดยให้ได้กลิ่นของกาแฟที่หอม และรสชาติที่เข้มข้น สำหรับคนที่กำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับการคั่วเมล็ดกาแฟแบบนี้ ก็ต้องระมัดระวังในการเลือกเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ที่ใช้ในการคั่วด้วย เพื่อให้ได้อรรถรสและคุณภาพที่เป็นอย่างดี สุดท้าย หากมีคำถามเกี่ยวกับกาแฟแบบแค ป ชั่ น กาแฟ กวน ๆ หรือการคั่วเมล็ดกาแฟ อย่าลังเลที่จะติดต่อเราเพื่อคำถามเพิ่มเติมได้เลยในบ่อนไปหาแบบฟอร์มผ่านทางเว็บไซต์ชิ้นของเรา!