ซอ เย จี: การประกอบอาหารไทยที่เป็นเอกลักษณ์

ซอ เย จี: การประกอบอาหารไทยที่เป็นเอกลักษณ์

พื้นที่ไทยมีอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมาย แต่ว่าคงไม่มีอาหารไหนได้ผสมผสานความอร่อยและสีสันที่ดีเหมือนซอ เย จี ซึ่งเป็นการประกอบอาหารไทยแบบต้นตำหรับของชาวล้านนาและภาคเหนือ อาหารจึงมีลักษณะหนึ่งที่สำคัญคือการใช้หม้อดินที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นมากยิ่งขึ้น

หากใครที่ต้องการที่จะได้ลิ้มรสนั้นก็ต้องเข้าไปลองสัมผัสกับความอร่อยของซอ เย จีกันเถอะ แต่อย่าลืมเตรียมตัวก่อนเพราะว่าการกินซอ เย จีนั้นมีขั้นตอนการสตรีมแบบเฉพาะ ๆ โดยจำเป็นต้องมีหม้อที่มีความลึกอย่างน้อย 60 เซนติเมตร และขั้นตอนการทำก็มีดังนี้

ขั้นตอนการทำซอ เย จี

1. เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมประกอบด้วย

– วัตถุดิบหลัก คือ ก้อนเนื้อหมูสุกหม้อ
– วัตถุดิบใบหอม คือ ใบกระเพราจีน
– วัตถุดิบเครื่องปรุง คือ ซีอิ๊วขาว
– วัตถุดิบส่วนผสมลับ คือ เห็ดหอมฝ่ายใหญ่ และ กระเทียม

2. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วคลุกกับซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย

3. นำหม้อที่จะใช้สตรีมลงบนเตาและใส่น้ำให้ได้ระดับร้อน รอจนน้ำเดือด

4. วางใบกระเพราจีนเป็นฐานลงในหม้อ แล้วนำเนื้อหมูผ่านน้ำร้อนช่วยทำให้กระเพราจีนดูสดใสขึ้น นำเนื้อหมูสามารถใส่แยกออกไปใส่บนใบกระเพราให้สวยงามหรือใส่เข้าไปด้วยก็ได้ พอไหล่อยู่บนใบกระเพราสักพักก็นำแตงกวาลูกเล็กหั่นลงไป (เผาเล็กน้อยให้ได้ก่อน) และใส่เห็ดหอมฝ่ายใหญ่ และกระเทียมลงไปอีก

5. ซอ เย จีที่โตแล้วใช้น่องเท้าโบ๊ทหรือแตะปิดด้านบนบนพัดลมอุ่นด้วยไอน้ำร้อนบนเตา

6. ใส่ส่วนผสมเต็มหม้อพอไทร์น่าสตรีมหมดจนกว่าแต่ละส่วนผสมจะสุกได้เท่ากัน

7. เมื่อเสร็จเรียบร้อย ไม่ควรรี้ดซอ เย จีทันที ดังนั้นให้ยกชิ้นฝั่งโล่งออกจากหม้อและวางไว้ในจานให้เย็นลงก่อน

ถ้าอยากได้ซอ เย จี ที่อร่อยจริง ควรจะเตรียมใจพอสมควร และทำตามขั้นตอนตามประกาศนียบัตรต่าง ๆ ของซอ เย จี ได้เลย แต่สำหรับคนที่อยากลองดูแต่ถือว่าคุณภาพไม่ใช่ไรเท่าไหร่ ก็ลองดู อาจจะได้รับประสบการณ์”ซอ เย จี” ได้รับการขายไปทั้งหมดกว่า 100 กว่าร้าน ในเมืองเชียงใหม่

FAQs

1. ซอ เย จี คืออะไร?

– ซอ เย จีเป็นการประกอบอาหารไทยแบบต้นตำหรับของชาวล้านนาและภาคเหนือ

2. ขั้นตอนการทำซอ เย จี มีอย่างไรบ้าง?

– หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วคลุกกับซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย
– นำหม้อที่จะใช้สตรีมลงบนเตาและใส่น้ำให้ได้ระดับร้อน รอจนน้ำเดือด
– วางใบกระเพราจีนเป็นฐานลงในหม้อ แล้วนำเนื้อหมูผ่านน้ำร้อนช่วยทำให้กระเพราจีนดูสดใสขึ้น นำเนื้อหมูสามารถใส่แยกออกไปใส่บนใบกระเพราให้สวยงามหรือใส่เข้าไปด้วยก็ได้ พอไหล่อยู่บนใบกระเพราสักพักก็นำแตงกวาลูกเล็กหั่นลงไป (เผาเล็กน้อยให้ได้ก่อน) และใส่เห็ดหอมฝ่ายใหญ่ และกระเทียมลงไปอีก
– ซอ เย จีที่โตแล้วใช้น่องเท้าโบ๊ทหรือแตะปิดด้านบนบนพัดลมอุ่นด้วยไอน้ำร้อนบนเตา
– ใส่ส่วนผสมเต็มหม้อพอไทร์น่าสตรีมหมดจนกว่าแต่ละส่วนผสมจะสุกได้เท่ากัน
– เมื่อเสร็จเรียบร้อย ไม่ควรรี้ดซอ เย จีทันที ดังนั้นให้ยกชิ้นฝั่งโล่งออกจากหม้อและวางไว้ในจานให้เย็นลงก่อน

3. มีของเครื่องดื่มใดที่เหมาะกับซอ เย จี บ้าง?

– น้ำผึ้งผสมน้ำและน้ำผลไม้ชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำส้ม, น้ำมะพร้าว, น้ำองุ่น เป็นต้น