แป้งท้าว คือ แป้งอะไร? ควรใช้แบบไหนดี?

อย่างแรกที่ต้องกล่าวถึงเมื่อพูดถึง แป้งท้าว นั่นก็คือ มันเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่สร้างจากชนิดของข้าวนึ่งแล้วมีการบดเป็นละอองละเอียด เพื่อใช้ในการทำอาหาร แป้งท้าวเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคเอเชีย เช่น ประเทศไทย ลาว กัมพูชา ฯลฯ มันรูปร่างและสีของแป้งท้าวหน้าไหนก็ต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจังหวัด และวิธีการแปรรูปของแต่ละที่ เนื่องจากมีการใช้วัตถุดิบที่ต่างกันในการผลิตตัวแป้ง อย่างได้แก่ ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวฟ่าง และอื่นๆ

แป้งท้าวมีนิยามว่าเป็นได้กินอาหาร แต่ทางคนไทยก็มักจะเรียกเป็นเครื่องประดับในอาหารด้วย เพราะมีลักษณะแข็งแรง สำหรับขนมไทย เช่น ขนมเปียกปูน ขนมหม้อแกง ขนมปังกระทะ และมีอีกหลายชนิด แต่ไม่ได้ใช้เพียงแค่เครื่องประดับในอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการปรับปรุงประสิทธิภาพในการทำอาหารจากวัตถุดิบอื่นด้วย โดยปกติแล้วการใช้แป้งท้าวในการแต่งกลิ่นและรสชาติของอาหารนั้นมักจะควบคู่ไปกับการใช้เครื่องเทศ เช่น พริก กระเทียม หอมแดง และต้นหอม แต่การใช้โดยไม่ต้องผสมอาหารก็ไม่ได้เป็นสิ่งที่ผิด เพียงแค่ต้องใช้บ้างความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความหนักในทางสุขภาพ

ในด้านของการเลือกใช้แป้งท้าว การเลือกใช้นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้แป้ง เช่น ใช้เป็นส่วนผสมของเม็ดพลอยได้มั้ย ใช้เป็นทั้งการทำขนมหวานและอาหารจีนได้เหมือนกันหรือไม่ และยังมีตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่สามารถกินแป้งสาลีได้ เนื่องจากเป็นคนแพ้แป้งสาลี ดังนั้นแป้งท้าวก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้แทนแป้งสาลี

ในการเก็บรักษาแป้งท้าว อย่างแรกที่ต้องทำคือเก็บในที่แห้งและที่มืด ซึ่งจะช่วยลดความชื้นในแป้ง และป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา นอกจากนี้ เวลาใช้แล้วต้องเก็บทิ้งส่วนที่ยังไม่ได้ใช้ ในภาชนะที่แน่นอน เพื่อไม่ให้ถูกแดด และควรระวังหลีกเลี่ยงการใช้ช้อนหยิบส่วนเก่ามาใช้ใหม่ ที่เห็นจะไม่มีปัญหาอยู่แต่มันอาจแน่นอนว่าซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อโรคได้

FAQs

1. ควรซื้อแป้งท้าวจากที่ไหน?
ค่ายฮั่วเจียว และ กระทิงเอเซียเป็นตัวที่แนะนำสำหรับการซื้อแป้งท้าว โดยสามารถซื้อได้ที่ร้านขายส่งหรือร้านขายปลีกทั่วไป

2. การใช้แป้งท้าวสามารถแทนแป้งสาลีได้ไหม?
ใช้แป้งท้าวแทนแป้งสาลีได้ โดยเฉพาะกับผู้ที่ไม่สามารถกินแป้งสาลีได้

3. การเก็บรักษาแป้งท้าวต้องทำอย่างไร?
ควรเก็บไว้ในที่แห้งและที่มืด เพื่อลดความชื้น และไม่ให้เกิดเชื้อรา และต้องใช้ถังที่ออกแบบมาสำหรับเก็บหางของแป้งท้าวเพื่ออนุญาตให้แห้งและไม่หายไปง่ายๆ

4. การใช้แป้งท้าวมีผลต่อสุขภาพหรือไม่?
การใช้แป้งท้าวไม่ได้มีผลต่อสุขภาพของเราถ้าใช้ในปริมาณที่เหมาะสม แต่ถ้าใช้เป็นปริมาณที่มากเกินไปอาจจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ไม่ถึงขนาดที่ถือว่าเป็นอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของเรา

5. ใช้แป้งท้าวสำหรับทำอาหารได้หลายอย่างหรือไม่?
ใช้แป้งท้าวได้หลายอย่าง เช่น ใช้เป็นส่วนผสมของเม็ดพลอยได้มั้ย ใช้เป็นทั้งการทำขนมหวานและอาหารจีนได้เหมือนกัน และยังมีตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่สามารถกินแป้งสาลีได้ได้เลย

6. แป้งท้าวทำมาจากวัตถุดิบอะไร?
แป้งท้าวทำมาจากข้าวนึ่งแล้วบดเป็นละอองหรือผงได้ โดยอาจใช้ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวฟ่าง หรือวัตถุดิบอื่นๆในการผลิตตัวแป้ง เนื่องจากมีการใช้วัตถุดิบที่ต่างกันในแต่ละที่และวิธีการแปรรูปของแต่ละที่

7. อาการแพ้แป้งท้าวเป็นอย่างไร?
คุณอาจจะมีอาการแพ้แป้งท้าวเหมือนกับอาการแพ้โปรตีน เช่น ผื่น ซึมเศร้า และไม่สบาย โดยตรวจเช็คลักษณะสิ่งก่อภูมิแพ้โดยจะดูว่าหลักการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเกี่ยวกับแป้งท้าว การตรวจทางชีวเคมีสามารถสรุปได้ว่าคุณร่วมกับแป้งท้าวหรือไม่โดยการใช้ผลิตภัณฑ์และวิธีการตรวจแบบชั้นสาย เป็นวิธีการที่น่าเชื่อถือเพื่อระบุว่าคุณตอบสนองต่อแป้งท้าวและต้องการออกไปยังตลาดหรือไม่